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本文目录

1. 家常炖鱼的鱼的鱼做法
2. 家常炖鱼的4种做法
3. 家常鱼做法

家常炖鱼的做法

食材 ：

鱼一条、啤酒一罐、做法做法小葱两颗 、大全大全姜三片、家常家常八角一个、鱼的鱼生抽适量、做法做法老抽适量、大全大全盐适量 、家常家常油适量、鱼的鱼大蒜一头  、做法做法糖适量

做法：

小葱洗净切段
，大全大全分成两部分，姜切片 ，八角准备好 。

鱼一条，剁成段，洗净备用，啤酒一罐。

热锅倒油，放葱姜八角爆香。

放入鱼块，煎两分钟，倒入啤酒没过鱼块 ，放入大蒜、生抽、老抽、盐 、糖，盖上盖子炖至收汁到合适的程度 。

出锅后撒上葱花。

家常炖鱼的4种做法

材料：鱼身肉(青鱼，草鱼
，鲤鱼，才鱼) ，金针菇(青笋片)适量，干尖椒，花椒

1 ，腌制鱼片 ：将鱼身，切成薄片  ，加盐、生抽 、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料
：将金针菇(青笋片)烫熟 ，取出后置于汤碗(鱼大的用盆)内。

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，烫鱼片 ：置中放入清汤，加盐 ，姜丝，鸡精调味。待汤沸后 ，放入腌制好的鱼片 。九成熟连汤盛入已垫有金针菇(青笋片)的汤碗内。

4，做味料  ：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下(不能拖，否则干尖椒变黑
，色不好)  ，再加入花椒，同样翻炒几下(不能拖 ，否则花椒很容易变苦 ，味差) 。

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，起锅 ：将味料倒入鱼片上 。端上餐桌。

特点 ：鱼肉鲜嫩，入口即化，又香又麻又辣!

家常鱼做法

1、所需食材
：

鱼750克(任何鱼均可)，猪肥瘦肉100克，玉兰片50克 ，葱花、蒜片、姜末 、酱油 、味精
、盐、料酒
、香油  、植物油各适量。

2 、制作方法：

（1）鱼洗净，两面打上花刀，过油炸一下，捞出待用 。

（2）用植物油、葱 、姜、蒜炝锅  ，炒肥瘦肉片和玉兰片 ，炒好加酱油
、料酒 、味精
、醋和盐少许 
，再放5勺高汤 ，把鱼放锅内大火烧开，鱼翻身改小火煨，大约15分钟 ，汁剩一半 ，捞出放入盘内，调料也同时捞出 ，放在鱼上。

（3）将原汁加上香油 、酱油搅匀，洒在鱼身上即成。

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